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La Cocina Tradicional

La cocina tradicional yucateca se deriva de una exquisita mezcla de ingredientes utilizados por los antiguos mayas, con sabores, olores y colores únicos.

La higadilla, comida de reyes

Viernes, 09 Agosto 2019 14:47
La gastronomía yucateca tiene carácter. Una personalidad bien definida, producto de un mestizaje culinario que hoy disfrutan propios y extraños. Entre los guisos de esta noble tierra, destaca la Higadilla, un platillo subestimado por algunos ya que se emplean las vísceras; tales como el riñón, los pulmones, el corazón y…

Los panuchos con huevo de Tixkokob

Viernes, 09 Agosto 2019 14:46
Usted conoce los panuchos rellenos de firjol colado. Pero si le dijéramos que Tixkokob es la cuna de otro tipo de panucho ¿lo creería? Se trata del panucho con huevo que sólo en el mercado de “Tixko” podrá probar, advirtiendo que una vez que lo haga se volverá adicto a…

Caldo de chocolomo para bajar la borrachera

Viernes, 09 Agosto 2019 14:44
El restaurador caldo de Chocolomo, un caldo de res exquisito que deriva de los vocablos "Chokó" caliente, y lomo, es decir, habla del lomo de res con el que se prepara. Con ello pueden levantar a cualquier enfermo o recién parturienta. Con su gran concentración de vitaminas que ofrece. ¿Qué…

Chay Uah: Tamales de espelón y chaya

Viernes, 09 Agosto 2019 14:43
Son los tamalitos de espelón, un frijol tierno de la región, una suculencia de la comida tradicional, aquí les llamamos "Chay Uah" Qué necesitamos para prepararlos? hojas de chaya 1 kilo de maíz manteca de cerdo 1/4 kg de frijol espelón tomates hojas de plátano ¿Cómo los preparamos? Se pican…

Pavo en Sac Kool de Yucatán

Viernes, 09 Agosto 2019 14:41
Este es un auténtico representante de la cocina mestiza de Yucatán. El guiso se presenta en un caldo espeso que en la región se llama "col", que se elabora justamente con el caldo del pavo y harina principalmente. Se le pone encima el pavo previamente marinado, cocido y asado al…

Pollo en Pebre de Yucatán

Viernes, 09 Agosto 2019 14:39
Siguiendo con las recetas de esas que en antaño eran referencia del menú de las abuelas yucatecas; hablamos de un  guiso sabroso con origenes españoles y orientales; es el Pebre. Y esto es lo que necesitamos para preparar Pollo en Pebre: 1 y 1/2 Pollos cortados en presas, 2 cucharadas…

Los Papadzules

Viernes, 09 Agosto 2019 14:27
Los papadzules se consideran un platillo endémico del estado; su nombre significa en español “alimento del amo”; (caballero) porque proviene de la voz "dzul", amo o caballero, no perteneciente a la clase popular y de "papak" embarrar. Este platillo que se come regularmente los viernes, y hasta considerado “de pobres”,…

Sopa de fideos con frijol

Viernes, 19 Julio 2019 16:51
Esta es la sopa de fideo con frijol que se prepara en Yucatán. Un guiso muy sencillo y económico que buscamos se siga preparando y por eso lo compartimos con usted, para disfrutarlo en familia, servido por supuesto con "queso sopero" encima. ¿Qué necesitamos? Un litro de caldo de frijol…

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