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La Cocina Tradicional

La cocina tradicional yucateca se deriva de una exquisita mezcla de ingredientes utilizados por los antiguos mayas, con sabores, olores y colores únicos.

La calabaza frita de Yucatán

Viernes, 09 Agosto 2019 19:24
Acompañado de frijol cabax o frijol colado, la Calabaza Frita de Yucatán seguirá siendo un platillo privilegiado en el carné de la comida tradicional de nuestra región. Un guiso que no requiere de una gran inversión y que hoy, por supuesto, le platicamos todo para prepararlo. ¿Qué necesitamos? Para hacer…

Receta del Espelón Guisado de Yucatán

Viernes, 09 Agosto 2019 17:56
Para preparar un rico espelón guisado se pone a cocer medio kilo de puerco en pedazos pequeños con su punto de sal. Cuando esté medio cocido se le ponen los espelones, se añaden pedazos de calabazas, repollo y chayotes, si hay. Cuando se "medio cueza" se añaden papas en rebanadas…

El dulce de cocoyol de Yucatán

Viernes, 09 Agosto 2019 17:52
El dulce de cocoyol en Yucatán es cada vez menos consumido, por eso vamos a ponerlo de moda otra vez. Por cierto en maya se le llama “Tuk”, y el árbol del que proviene este fruto se le conoce en la lengua materna como “Tuk’ Che´”. El fruto proviene de…

Ricas Pezuñas Rebozadas de Cerdo

Viernes, 09 Agosto 2019 17:45
¿Qué necesitamos para preparar unas ricas pezuñas de cerdo rebozadas? 4 manitas de cerdo abiertas a lo largo 1 cebolla  1 par de clavos  Unos granos de pimienta negra     2 hojas laurel      Sal     Harina y un huevo para rebozarlas      Aceite para freír…

De la costa yucateca: Pulpo en Escabeche

Viernes, 09 Agosto 2019 17:39
El litoral yucateco es rico en especies marinas que por supuesto en las manos de las mujeres del litoral se tornan en platillos suculentos como el makum de pescado, el pescado en Tikinxic, diversas variedades de ceviche y por supuesto, el pulpo en escabeche. Así es, el pulpo es cocido previamente…

El puchero de tres carnes

Viernes, 09 Agosto 2019 14:51
Su majestad, el puchero de tres carnes se prepara con carne de gallina de patio o pollo, carne de res, tucha y hueso para caldo; carne de puerco, pierna, espinazo y codillo; calabaza, chayote, zanahoria, papa, repollo (col), camote, colinabo, remolacha (betabel), plátano macho, hierba buena, cilantro, rabanitos, ajo, cebolla,…

El sabroso Pollo Ticuleño

Viernes, 09 Agosto 2019 14:50
¿Qué necesitamos para preparar un sabroso pollo ticuleño? Se puede preparar con el pollo en crudo pero mejor cocerlo por separado y aprovechar ese caldito. Teniendo el pollo ponemos un tramo grande de unos 40 cm. de largo de papel aluminio y encima tenemos que poner la hoja de plátano,…

Las famosas cebollitas de Ixil en Yucatán

Viernes, 09 Agosto 2019 14:48
Ixil es el municipio de Yucatán famoso por la siembra de una especie particular de cebolla, una cebollita morada de sabor acentuado; se puede preparar con el mismo empleo que se le da a la cebolla morada, pero mayormente se procesa en escabeche para su comercialización fuera del país. En…

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