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La Cocina Tradicional

La cocina tradicional yucateca se deriva de una exquisita mezcla de ingredientes utilizados por los antiguos mayas, con sabores, olores y colores únicos.

Las simpáticas jícaras yucatecas

Viernes, 09 Agosto 2019 19:50
¿Lo sabía? El “lec” ó jícara es un artículo que no falta en las cocinas del interior del estado y para prácticamente todo el quehacer de las mujeres locales y ni qué decir para tomar atole y pozole, !no sabe igual si no se sirve en jícara! Es un recipiente…

La dulcería yucateca: El mazapán

Viernes, 09 Agosto 2019 19:49
Hoy día, algunos dulces típicos yucatecos son: El mazapán de almendras, las bolas de huevo, los zapotitos, el alfeñique, las bizcotelas y roscas nevadas, los dulces de anís el dulce de coco seco el dulce seco de pepita y el de cacahuate, la pasta de guayaba y la de guanábana…
El Achiote, “materia prima” del “recado rojo” de Yucatán es un planta con variedad de propiedades para la salud de las personas. Las semillas de achiote poseen una sustancia que se asemeja a la cera y que actúa como paralizante de los parásitos intestinales, por esta razón, es fundamental para…

Maja Blanco: delicia de las "Novenas"

Viernes, 09 Agosto 2019 19:45
Con el inicio del mes de diciembre inician las "novenas" y una de las delicias que se sirven al término de éstas es el Manjar Blanco, ó "majablanco". ¿Sabías que el "majáblanco" también se conoce como "nalga de vieja"? Este dulce, ciento por ciento yucateco se come caliente y puede…

La Pitahaya y sus propiedades alimenticias

Viernes, 09 Agosto 2019 19:43
¡Bomba!: “Preciosa flor de pitahaya, mi corazón siempre será tuyo, por muy lejos que me vaya”. Le hablamos de la “chacwob” (pitahaya yucateca), “dolor de cabeza” de los enamorados cuyas espinosas pencas impiden un “loch” completo sobre la albarrada que los divide; cuando los papás o la “chichí” fingen no…

Restaurador Potaje de Ibes

Viernes, 09 Agosto 2019 19:41
Buscando difundir aquellas recetas que en el pasado se acostumbraban en los hogares yucatecos, y que hoy sólo se recuerdan, les contamos cómo se prepara el sabroso potaje de ibes. ¿Qué necesitamos? 1 kilo carne de puerco y costillas 1 kilo ibes 1 cucharada de recado achiote (recado rojo) 2…

Los sabrosos lomitos de Valladolid

Viernes, 09 Agosto 2019 19:40
Desde el oriente del estado de Yucatán, nos viene el olor de los lomitos de Valladolid un platillo típico que puede disfrutar después de recorrer el segundo Pueblo Mágico de México, en cualquiera de sus restaurantes en el centro histórico, pero también en casa puede reproducir esta receta muy yucateca:…

El ha’ sikil p’ak de Yucatán

Viernes, 09 Agosto 2019 19:38
¿Y usted cómo le dice sikilpak ó ha’ sikil p’ak'? El nombre de esta salsa se debe a su origen maya. Los ingredientes principales que se usan en esta preparación están contenidos en su nombre Ha’ = Agua, Sikil = Pepitas y P’ak = Jitomate. Lo más asombroso de esta…

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