La Cocina Tradicional

La cocina tradicional yucateca se deriva de una exquisita mezcla de ingredientes utilizados por los antiguos mayas, con sabores, olores y colores únicos.

Las famosas cebollitas de Ixil en Yucatán

Ixil es el municipio de Yucatán famoso por la siembra de una especie particular de cebolla, una cebollita morada de sabor acentuado; se puede preparar con el mismo empleo que se le da a la cebolla morada, pero mayormente se procesa en escabeche para su comercialización fuera del país. En Ixil también se siembra una cebollita blanca; ambas variedades solo se dan una vez al año y sus semillas solo se heredan a través del regalo entre familias de la población quienes cuidan celosamente su producción.

La temporada de cebollita de Ixil solo se dan entre mayo y junio, en un proceso que tarda todo un año y empieza desde la selección de las semillas

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