Joroches de Longaniza ¡Que no muera la cocina maya!

Continuamos con los guisos de Yucatán que hoy día son particularmente desconocidos o bien, ya no se elaboran. La masa de maíz es la base de muchos guisos locales como en toda Mesoamérica, y en esta ocasión hacemos mención de los joroches de longaniza. Para lo cual aquí explicamos qué necesitamos:

Masa

Manteca

Longaniza

Frijol colado

Sal

¿Cómo lo preparamos?

Se prepara la masa con manteca y sal, se fríe la longaniza hasta que quede dorada y se le quita el envoltorio y con el relleno se hacen los joroches (bolitas de masa fritas) que se ponen en el frijol.

¿Por cierto, usted lo sabía?  En Yucatán el embutido por excelencia es la longaniza, y en especial la de Valladolid. La nuestra tiene una peculiaridad: es ahumada, ofrendando así el sabor a quemado que es propio de la cocina maya y yucateca. De ahí que la longaniza se convierta en una suerte de condimento muy afortunado. 

Radio en vivo

Videos

<p>

facebook