Uaxim: sus propiedades y usos alimenticios

El uaxim (leucaena leucocephala), endémico de Yucatán, crece como arbusto de 3 a 6 metros hasta  12 metros de altura. Algunos de éstos árboles viven hasta 50 años y crecen silvestre en zonas cálidas. Las vainas que produce sirven igualmente como forraje, pero también es para consumo humano ya que tiene un alto contenido de nutrientes, especialmente proteínas. 

En la península de Yucatán se usa como forraje y medicinal. Es útil como planta protectora de suelo, es fuente de leña, madera, abono orgánico, néctar tintes y árbol sombra sobretodo. Incluso en Veracruz, donde esta planta se ha aclimatado se emplea para guisar un potaje con las semillas del uaxim. 

En el siglo XVl el botánico Francisco Hernández relataba sus propiedades tales como calmar el dolor del estómago, ayudar a la digestión. 

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