Chiles Xcatic rellenos de cazón

Los chiles xcatik rellenos de cazón, son una delicia de la comida yucateca, pero se pueden hacer rellenos de carne molida, queso, en fin:

Qué necesitamos:

1/2 Kilo de cazón ya guisado

10 chiles xcatik

10 claras de huevo

8 tomates

1/2 cebolla

Aceite

200 gramos de harina de trigo

Vinagre y azúcar al gusto

Qué necesitamos:

1 Litro de caldo de pollo

1 ramita  de epazote

50 Gramos de harina

1 cuadro de consomé de pollo

50 gramos de aceitunas

50 gramos de alcaparras

sal y aceite al gusto

Cómo lo preparamos:

1.- Los chiles se escalfan ya sea asandolos  sobre el fuego de la estufa o untándoles aceite y meterlos al horno a 220 °c hasta que estén completamente asados meterlos en una bolsa y taparlos por unos minutos, pelar y quitar las semillas y reservar.

2.- Se baten las claras a punto de turrón con sal.

3.- Rellenamos los chiles  con el cazón (o lo que ustedes prefieran) los pasamos por la harina y huevo y  se fríen.

4.-Licuamos los tomates, cebolla y sal al gusto y cocemos con poco de aceite.

Cómo preparamos el Kol:

1.- Se pone a hervir el caldo de pollo con el epazote, las aceitunas, alcaparras sazonamos con el consomé de pollo y sal al gusto.

2.- Se diluye la harina en un poco de agua se cuela al añadir al caldo lentamente sin dejar de mover se deja a fuego bajo por unos minutos más hasta que esté cocido.

Y listo hemos acabado se sirve caliente dos chiles  encima nuestro kool y la salsa de tomate encima, y a disfrutas

nuestros chiles xcatik rellenos buen provecho.( el kool es opcional lo puedes servir solo con la salsa de tomate).

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