Los panuchos de cochinita pibil

Los panuchos en Yucatán son parte del carné gastronómico imposible de no probar por propios y extraños. Los ingredientes pueden variar, pero los ingredientes básicos son las tortillas refritas, frijoles y la cebolla morada. La tortilla va rellena con frijoles, y esta después se fríe, encima se coloca el pollo, la salsa de jitomate y cebolla, se acompaña con lechuga, queso y aguacate al gusto.

No obstante, en esta ocasión le traemos la receta de los panuchos de cochinita pibil ¡tome nota!

¿Qué necesitamos?

2 tazas de frijoles cocidos

10g. de manteca de cerdo

1 taza de aceite vegetal

1 diente de ajo, picado

Sal al gusto

12 tortillas de maíz

1 taza de cochinita pibil, deshebrada

1/2 cebolla morada

1/2 cebolla blanca

¿Cómo lo preparamos?

Moler los frijoles en la licuadora y freír con cebolla blanca y ajo picado en una sartén abierta. Sazonar con sal. Levantar la capa delgada superior de cada tortilla y rellenar con los frijoles. En un sartén, caliente el aceite con un poco de manteca de cerdo y fría las tortillas rellenas. Coloque 3 o 4 en cada plato. Si lo prefiere, puede comprar las tortillas ya listas para freír. Las consigue en el mercado. Cubra con cochinita pibil y decore con la cebolla. Si le gusta el picante, puede acompañar con chile habanero cortado en rodajas o con una salsa de chile kut.

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