El sabroso Pollo Ticuleño

¿Qué necesitamos para preparar un sabroso pollo ticuleño? Se puede preparar con el pollo en crudo pero mejor cocerlo por separado y aprovechar ese caldito. Teniendo el pollo ponemos un tramo grande de unos 40 cm. de largo de papel aluminio y encima tenemos que poner la hoja de plátano, se cortan cuadros un poco más chicos que el papel aluminio, se pasan por la flama para que se suavicen, usaremos tantos pedazos de hoja de plátano dependiendo de cuantas piezas de pollo vayamos a hacer.

Preparamos la salsa: ponemos en la licuadora un pedazo de tableta de recado achiote como 1/4 parte de la pastilla para 4 piezas, añadimos un diente de ajo, un chorrito de vinagre, una pizca de orégano y sal o bien una cucharadita de consomé en polvo y una bolita de masa o una cucharada de harina de maíz Minsa o Maseca, ponemos un poco de agua y lo molemos perfectamente, lo vaciamos en una cacerola y dejamos que espese un poquito. Encima de la hoja de plátano colocamos una rebanada de cebolla, vamos tomando cada pieza de pollo y la mojamos en la salsa de achiote y la colocamos sobre la rebanada de cebolla, pelamos un tomate y lo cortamos en rodajas y colocamos encima del pollo unas rebanadas, dos hojas de epazote, un poco de chile dulce y un poco más de salsa y cerramos los paquetitos a que no se salga por ningún lado. Los ponemos en la vaporera a que todo quede bien unido. ¡Y listo!

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