El dulce de cocoyol de Yucatán

El dulce de cocoyol en Yucatán es cada vez menos consumido, por eso vamos a ponerlo de moda otra vez. Por cierto en maya se le llama “Tuk”, y el árbol del que proviene este fruto se le conoce en la lengua materna como “Tuk’ Che´”. El fruto proviene de una palmera y se da en forma de racimos con más de 200 “esferitas”; es un fruto pequeño redondo al partirlo tiene una bolita semejante a una canica blanca pero con un pulpa sabor al coco sazón.

¿Qué necesitamos para prepararlo en dulce? Cocoyoles, la cantidad que se requiera, agua, dulce de piloncillo y canela. ¿Cómo lo preparamos? Los cocoyoles se lavan y se pelan. Se machacan con un mazo de madera. Se echan en agua a cocinar con pedazos de dulce de piloncillo y rajas de canela. Cuando estén bastante cocinados se echa más rapadura del dulce de piloncillo hasta que la miel quede espesa.

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