Los huevos motuleños de Yucatán

Los huevos motuleños forman parte del carné principal gastronómico que se degusta en Yucatán, particularmente en el municipio del "dragón de los ojos verdes", Motul de Felipe Carrillo Puerto. Ahora le traemos la receta en la versión de "la maestra Evelia", tome nota!

Para uno ó dos personas se pueden preparar 4 huevos y se requieren estos ingredientes extra:

100 gramos de jamón

100 grs de frijol en pasta

4 tortillas de maíz

4 tomates medianos bien maduros

1 cebolla pequeña

50 grs de chícharos cocidos

1 platano macho

1 chile habanero

aceite o manteca y sal al gusto

¿Cómo lo preparamos?

Primero, se doran las tortillas en manteca bien caliente. Se fríen los huevos sin revolver, cociendo la yema al gusto. En un plato extendido ponga 2 tortillas fritas unte la pasta de frijol en éstas, ponga 2 huevos encima extienda encima de ellos el jamon y el queso cortado en cuadritos, los chicharos y extienda encima la salsa de tomate.

Para la salsa de tomate: corte los tomates en cuadritos y ponga a saltearlos en una sartén con un poco de aceite para que no se pegue hasta que se reduzcan a la mitad. Corte media cebolla en cuadritos y fríala con un pedazo de chile habanero, cuando a los tomates se les evapore lo más posible el agua y estén consistentes incorpore la cebolla y el chile y ponga sal al gusto.

En un plato extendido, se hace una cama de frijol en pasta, encima una tortilla frita, sobre la tortilla uno o dos huevos estrellados, sobre éstos salsa de tomate, se cubren con otra tortilla frita bañada con suficiente salsa, encima se pone el jamón picado, chícaros y queso rallado, se puede acompañar con una salsa de chile habanero.

facebook

 

e-mail

AYUNTAMIENTO

<