El delicioso Macum de Pescado de Yucatán

¿Qué necesitamos para preparar un delicioso Macum de Pescado? Esta delicia se prepara en Yucatán dándole un toque muy regional marinándolo con achiote. 

Se requieren 2 kilos de pescado (mero) en postas, 4 piezas de tomate en rodajas, 1 pieza de cebolla rebanada en rodajas, 1/2 barra de pasta de achiote, 4 piezas de naranja, 2 dientes de ajo picado, 1/2 cucharadita de orégano molido, 1/2 cucharada de pimienta molida, 3 piezas de chile xcatic, 2 piezas de chile habanero, aceites de oliva, 2 tazas de agua y sal al gusto. Lo preparamos en la siguiente forma: Se disuelve el achiote con el jugo de naranja, se agrega, sal, pimienta, orégano y ajo. Con la mezcla anterior se pone a marinar el pescado media hora. En una cacerola se acomodan las postas de pescado y se grega toda la mezcla con la que se marinó, y encima se acomodan las rodajas de tomate,cebolla y los chiles; se tapa y se pone a cocer a fuego lento entre 15 a 25 minutos. Se sirve una posta decorada con las rodajas cocidas de tomate, cebolla y pedazos de chile. Se puede acompañar de frijol colado o cabax, al gusto del paladar. 

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