El áakat, guiso hecho con cabeza de cochino

El áakat, es un guisado hecho con una cabeza de cerdo en Yucatán, adobada en achiote y envuelta en hojas de plátano.

Su cocción es enterrado (píib) o en horno de leña. Al servir se acompaña con una salsa compuesta de cebolla, tomate, cilantro y chile habanero (ni’ peek’ [nariz de perro, ya que al comerla muchos no soportan lo picante del habanero y empiezan a moquear y tu nariz queda húmeda como la de los perros]), en el "interior" del país se le conoce como "pico de gallo", pero en lugar de chile habanero se utiliza chile serrano.

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