Chilmole de frijol con puerco

Los lunes son de frijol con puerco en el estado de Yucatán, pero ¿sabía usted que en la entidad también se prepara el mismo guiso pero en chilmole? !es el chilmole de frijol con puerco! ¿Qué necesitamos para prepararlo?: 1/2 kg. de frijol, 1/2 kg. de carne de cerdo, 1/4 kg. de codillos, 1 oreja, colita y recado para chilmole negro, 4 tomates, 1 ramita de epazote, Sal al gusto. 

¿Cómo lo preparamos? "Espulgue" el frijol, lávelo y póngalo a cocinar en un tanto de agua y sal. Corte el puerco, raspe la colita y la oreja, y bien lavado todo, póngalo a cocer juntamente con el frijol, cuando ya haya hervido lo suficiente. Luego deshaga el poquito de recado negro en un pedacito de recado rojo, cuélelo y añádalo al frijol. Cuando la carne esté bien cocida, lo mismo que el frijol, agréguele el sofrito de tomates y epazote con suficiente manteca. Puede probar su punto de sal y añadirle un poco de harina colada, pra que tenga cuerpo el caldo.

Al Interior TV

Anuncios

Radio en vivo

facebook