Chay Uah: Tamales de espelón y chaya

Son los tamalitos de espelón, un frijol tierno de la región, una suculencia de la comida tradicional, aquí les llamamos "Chay Uah" ¿Qué necesitamos para prepararlos?

  • hojas de chaya
  • 1 kilo de maíz
  • manteca de cerdo
  • 1/4 kg de frijol espelón
  • tomates
  • hojas de plátano

¿Cómo los preparamos?

Se pican las 100 hojas de chaya, se revuelven en 1 kilo de maíz, se añade un poco de manteca de cerdo, se añade el 1/4 kg de frijol espelón, se hacen tamalitos con esta masa y se envuelven en hoja de plátano. Se cuecen a baño de maría. Al servirlos se les pone tomate frito con chiles habaneros sancochados. Se acompaña con agua de chaya u horchata. 

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